Todo empezó con una idea.
Durante más de 36 años me dediqué a otro negocio: vendía carritos de bebé. Incluso fui pionero en lanzar una web especializada. Pero en 2018 decidí cerrar, cansado de competir con grandes plataformas.
Pasaron seis años hasta que, casi sin pensarlo, surgió la idea. «Que si abrimos esto, que si tal…» y así nació Insensato, el 31 de mayo de 2024, en las galerías Churruca de Alicante.
Desde el principio tuve claro lo que quería: un sitio en el que se comiera muy bien y la gente disfrutara. Aunque en la entrada ponga «vermut y anchoa», Insensato es mucho más. Es un bar de picoteo con sorpresas, como nuestro steak tartar, que ganó hace poco el premio al mejor de la provincia en la Feria Alicante Gastronómica.
Junto a un equipo en el que confío plenamente, todo se prepara aquí, al momento. Además, cuidamos cada detalle: desde las gildas hasta el pan, seleccionando los mejores proveedores.
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